四川温江的美食多不胜数。每到下午6点，温江临江路热闹非凡，“好吃嘴”们就在这儿排队等位。
在这条街上，有一家15年前史的品牌串串香——屋头串串香。来过这儿的人都会看见门口招牌上写着“大学生本乡创业品牌”，但是鲜有人知道屋头串串香创始人背面的故事。
唐肖的“生意脑筋”很早就显露出来。由于家境贫寒，读大学期间为了给自己挣膏火，唐肖做过10多种“小生意”，摆过地摊、卖过学校卡、做过学校署理……也是这个时分，他开端接触到餐饮行业，推着“小推车”卖麻辣烫——这也成为他日后创建屋头串串连锁店的雏型。
上大学之前，唐肖是个“背叛少年”，他自称小时分是个“孩子王”，喜爱带着一堆小兄弟一同玩，而进入餐饮行业之初也是这样。
初次进军餐饮业，唐肖招集5个朋友，开了一家冷锅鱼。“其时，我挨家挨户给朋友家里人打招呼，压服他们的爸爸妈妈定心把孩子交给我，跟着我一同创业。”唐肖清楚地记住，其时5家人共凑了4万8，这也成为这次创业的启动资金。
2008年左右，不少全国闻名餐饮连锁品牌开端走向全国。与此一起，四川郫县（今郫都区）的一条小巷里，也有一家冷锅鱼店的生意越做越兴旺，店老板正是唐肖。
尝到挣钱的高兴后，唐肖也越来越不满足。其时的店肆坐落一排排居民楼中心，“我觉得就像坐井观天相同，一向觉得那不是我想要的。”其时，唐肖心中有个想法开端生根发芽，他想具有一家自己的全国连锁餐饮品牌，屋头串串香便是那时诞生的。
温江，也是唐肖的筑梦之地，屋头串串的第一家直营店也坐落在这儿。2009年，屋头串串第一家直营店创建。
创业并不如唐肖幻想中那样轻松，“假如有人说，每位创业者背面必定有段心酸史，他说的必定是真话。”唐肖慨叹到。
串串店兴办之初，街面上现已有好几家老练的串串香品牌店，市场竞争十分激烈。唐肖先是买了着一辆“6手”面包车，每天都四处跑，学技能。随后，又盘下一间店肆，但没钱请服务员，唐肖和另一个合伙人，也是现在屋头串串的联合创始人，每天自己着手。“早上5点起床买菜、切菜、串菜，打扫卫生，一向忙到下午4点钟，晚上5点过预备经营，一天只能睡3、4个小时。”
即便如此，店肆生意也不见起色，“最差的时分，一天只要一桌客人，卖了20多块钱”。唐肖和合伙人灰心丧气，一度贴出了“店肆转让”告示。
但其时发生了一件事改变了他的创业轨道。“其时一个常常光临的老顾客，看见我要转让店肆，就问我，他为什么来这儿消费？记不记住他平常来主关键什么菜？我一问三不知，懵了。”
这件工作给了唐肖不小的牵动，他发现以“客户为中心”并不是一句标语，唐肖买了一个小簿本，上面鳞次栉比记录着：王阿姨喜爱蒜，李大哥不要香菜，张阿姨的宠物狗是什么种类……在服务上做到极致。
2008年起，连续有外省的店肆找到唐肖，期望加盟屋头串串。到现在，屋头串串现已开展成为具有五百多家加盟店的工业化出产、企业化运作的餐饮连锁企业。
“屋头”，在四川话里便是“家”的意思，关于唐肖来说，不仅是让到店的门客有“家”的感觉，也让加盟商有家的感觉。在屋头串串坐落温江的工作室里，墙上挂满了职工团建和加盟商的相片。
唐肖说，公司的方针是让每一家单店盈余，并复制出“批量挣钱”的店肆。在盈余的一起，公司还设立了“屋头大学”，从内部孵化人才。他也鼓舞内部职工走出去，“裂变”出更多项目，现在屋头现已孵化了好几个优异的创业者。
“屋头是有斗争基因的”，在唐肖看来，从十多年前揣着四万多块钱开端创业走到现在，创业的路上没有鲜花，没有掌声，是一条不进则退、充溢高低的雄关漫道。但他也总结说：“走弯路，也是走直路的必经之路。”
值得一提的是，近来屋头串串香的专心和坚持也带来了报答，近来屋头串串香的招牌“哈儿牛肉”制造工艺获非遗和传统文化传承专委会认可，唐肖获得了知识产权维护的“我国传承人”荣誉徽章。
实际上，唐肖想要的并不单单只开好一家串串店，而是做一家“百年老店”。唐肖说，屋头餐饮经过了10多年的沉积，现已在人才、资金、事务形式上有了必定原始积累，是时分站出来，自动承当社会职责，做一个有情怀、有温度、有担任的企业。
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