1、将美国肥牛切成1 厘米见方的丁，用牙签穿好放盆里，再参加盐、蚝油和蒸鱼豉油，拌匀后腌味待用。
3、锅留少量底油，投入鲜花椒和干辣椒节先炝香，再下炸好的肥牛串翻炒匀，起锅前淋入香油，即成。
1、将五花肉烧毛再刮洗洁净，淋上黄酒、生姜片、小葱蒸45分钟，取出后晾凉改刀成片。
2、玉米淀粉、水、大豆油、盐、泡打粉兑在一起拌和均匀，5成热油温，放入上浆后的肉炸至外酥里嫩，捞出控油。
3、把一切的调料兑在一起拌和均匀，小火熬制浓稠，锅留底油，放入黑醋汁，再放入炸好的肉片翻炒均匀即可。
1、新鲜蚕豆300克洗净，入沸水焯去豆腥味，放在干毛巾上吸净水分；韭菜50克改刀成段。
3、锅入猪油烧至五成热，下小米辣圈10克煸香，下入炸好的蚕豆，加韭菜段翻炒均匀，调入生抽5克、盐3克、味精3克出锅即可。
蚕豆现煮耗时，提早煮熟则会失掉碧绿色泽，过油炸制可以很好地处理这个问题，既省时又能防止氧化变色。别的，鲜蚕豆也可用鲜毛豆米替代。